De allereerste vermelding van de kerk Saint Christophe dateert uit 1130. Onduidelijk is wat er precies gebeurd is tussen de 12e en de 16e eeuw. Volgens het stuk “Note sur l’église de Vallérargues et son histoire” geschreven door D. Chaumette is het goed voor te stellen dat de huidige kerk grotendeels dezelfde is als die uit 1130. Vermoedelijk is de bouw van het koor rond het einde van de 11 eeuw / begin 12e eeuw gestart. 

Het schip werd vervolgens ook gebouwd en is in de loop van de tijd waarschijnlijk deels aangepast. 

De locatie van de kerk, op het hoogste punt net aan de rand van het rotsplateau, is waarschijnlijk gekozen met een defensief doel. De kerk was het sterke punt van de latere omheining van Vallérargues. 

In oktober 1689 slaat het noodlot toe, een deel van het schipgewelf stort in, het koor blijft overeind. Een boog wordt verwijderd en een eenvoudiger schip wordt teruggebouwd. Tijdens de affaire van Vallérargues op 29 mei 1709 wordt de de prior verjaagd, de kerk werd geplunderd en religieuze voorwerpen werden in de put gegooid. In 1792 werden de kerk en het kloosterhuis verkocht als nationaal bezit en door een groep inwoners aangekocht om er een tempel van te maken, tot 1794. 

In de 19e eeuw werd de kerk omsloten door gebouwen en het koor werd omgevormd tot stal en schuur. Daarna is het geheel in verschillende particuliere handen gekomen. In de jaren 60 van de vorige eeuw vindt een grote restauratie plaats van het schipgewelf. Een betonnen constructie moet het gewelf redden van verder verval. Tientallen jaren is het pand onbewoond en dit komt het geheel niet ten goede. Beplanting neemt het gebouw over en tast de muren en de constructie aan. Slechte weersomstandigheden krijgen vrij spel in het gebouw, op verschillende plekken worden de gebouwen aangetast. Uiteindelijk blijkt ook de betonnen plaat uit de jaren 60 van de vorige eeuw de boosdoener van het instorten van een groot deel van het schipgewelf een jaar of 3 geleden. Een cruciaal moment breekt aan of het complex gesloopt gaat worden of gerestaureerd wordt om het erfgoed te behouden. 

Voor dit laatste kiezen de nieuwe eigenaren, die het pand in februari 2023 kopen. In september 2023 startten de restauratiewerkzaamheden. Het doel is om de kerk in ere te herstellen en datzelfde geldt voor de gebouwen hier omheen.